四川会东：“双黑”美食文化节烹饪大赛举行

中国网12月23日讯 冬，万物收藏也；至，到也。

12月20日，临近冬至，2019年大凉山（会东）冬季阳光音乐节暨会东县第四届“黑山羊·黑松露”美食文化节烹饪大赛在会东县鲹鱼河畔大酒店举行。一道道融入了黑山羊和黑松露的美食在万物收藏的时节里，迸发出独属川滇明珠的激情与活力。

会东县具有丰富的黑山羊、黑松露资源，是优质黑山羊、黑松露产区。“双黑”成为当地人日常饮食的重要构成部分。

本届“双黑”美食文化节烹饪大赛由来自会东县内外多家餐饮企业、职业技术学校的40余位烹饪大师现场精心烹饪热菜、凉菜、小吃、火锅4类系列38道“双黑”菜品。5名权威评委围绕口味、火候芡汁、色泽成型、营养卫生等内容进行严格评分，最终评选出具有代表性的优秀特色菜。

本届“双黑”美食节，延续往届美食节理念精髓，充分展示了会东县黑山羊、黑松露产业和产品开发的巨大潜力和广阔前景，再次提升了对会东县文化标志品牌的知晓度，进一步促进了黑山羊、黑松露产业链的完善和健康发展。

烹饪大赛中，来自水利餐厅的范洪富带来了松露梅花饺。这道菜品选用会东特黑松露为主材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。来自鲹鱼河畔大酒店的赵庆彩制作的五彩烩羊肾刀工精细，使用的浓汤更是经过了24小时以上的熬制。来自会东县复烤厂的李雄以黑松露别名“猪拱菌”为主题制作的面点，酥脆香甜，摆盘更是精美如艺术品。

正是因为他们的匠心之作，会东的美食才得以令人食指大动、拍案叫绝；正是因为他们的厨艺，向全国食客传递会东美味，让更多的消费者认识“双黑”美食，从而打通了食材到消费的全产业链。

经过激烈角逐，香江国际酒店的李君发制作的战斧牛排获得一等奖。另外，松露荷包鱼翅、猪拱菌、酱香羊蹄3道菜品获二等奖。竹荪酿、人参如意、芙蓉花开、里外捞双珍、扇香松露羊肚菌、卤校长特色火锅6道菜品获三等奖。

近年来，会东县通过历届烹饪大赛，会东县“双黑”文化美食节在立足地方特色基础上，开发越来越多的优质特色菜品，深入打造会东“双黑”品牌、县域名片，吸引了更多的游人来观美景、品美食。

这次美食节推陈出新，旨在继续挖掘地方特色食材、选拔培养高技能人才不仅是对会东本土文化的持续宣传和展示，更是对会东特色产业发展方向的探索。会东县将以2019年大凉山（会东）冬季阳光音乐节暨会东县第四届“黑山羊•黑松露”美食文化节烹饪大赛为契机，继续打造会东特色品牌、完善特色产业，让会东黑山羊、黑松露走向全国，实现特色资源有效开发利用，助推县域经济发展。

（王德婧）