登山之后吃什么怎么解决营养搭配问题

我永远都不会忘记第一次在山上吃到台湾特产  “脸盆大餐”的美  好滋味。当时我是个什么都不懂的菜鸟，  行程的大小细节都由领队打点，要携带多少饮水或食物都没有概念，只带了一些自己喜欢的饼干和巧克力当作零食。用餐的不锈钢碗忘记是从哪儿借来的，好像连筷子都不知道丢哪儿去了，总之记忆非常模糊，印象深刻的只有脸盆打开后，冒出来的热腾腾白色水汽散去，里头出现那足以媲美满汉全席、周围仿佛散出耀眼光芒的丰盛晚餐，如果这时有人开始发起红包，我-点都不会怀疑那 可能是一一顿温馨的年夜饭。
后来参加几次团体活动，陆陆续续品尝到几种不同的美味户外料理:牛肉咖喱、意式香煎嫩鸡、明太子意大利面、寿喜烧、猪排三明治、麻油鸡....每次都像在山上办了一场流水席，满足味蕾的同时也温暖了心灵。但也渐渐发现这种饮食内容的背后，是由高油、高盐、高热量的食物堆积而成，不仅耗费瓦斯和珍贵的水资源，吃不完的厨余也间接成为污染环境的凶手。
就像一座高耸圆润的壮丽山峰，也有它照不到阳光的阴暗面，高山美食的背后其实藏有许多看不见的隐忧。有一次走过又臭又长的林道来到登山口扎营，准备第二天一早轻装来回登顶。小小的营地塞满花花绿绿的帐篷，大家兴奋地准备当天的晚餐，但当时我因为感冒症状很严重，没有太多食欲和心思去期待有什么好吃的料理，等到走出帐篷看见一整锅满到无法翻动的料理，旁边还有整整两公斤尚未拆封的肉片，顿时觉得头昏眼花、两眼发直。虽然很努力地跟朋友死命地往嘴里塞，最后还是不敌像-块巨石抵在胃里的饱足感，隔天还是非乖地把没有吃完的食材背下山。
当然也有认识的朋友能够使用均衡食材，变化出一道又道好吃、营养又不过量的高山料理，我都开玩笑说如果开间高山食堂生意肯定很好。但这毕竟还是少数人的功力和道行，多数的团体依然维持大鱼大肉的饮食文化。记得有次在山上遇到一支队伍，负责伙食的大厨气定神闲地坐在地上，用心料理一道跟专业餐厅几乎不相上下的大锅麻油鸡，米酒、老姜一样不缺，我半开玩笑地说:“怎么没有先将鸡肉去骨呢?这样背上来太重啦!”
有了这几次经验，决定往后在山。上的所有饮食都要尽量自己准备，吃不完或是吃不饱也都是自己承担，舍弃与其他人共食的模式，秉持简单健康、营养均衡又适量的原则，希望在喂饱自己的同时，也能够通过精准计算的饮食规划，达到轻量化的效果。
登山前、中、后各阶段的饮食需求不尽相同，但三个阶段的饮食内容都很重要。出发前摄取少量容易消化的食物，在行进中补充水分和以碳水化合物为主的行动粮，休息时补充营养均衡的蛋白质、淀粉、疏菜和水果。在这里，我提供一一些方便谁备跟携带的户外菜单和心得，希望在山上，传统的饮食观念可以稍稍做点改变，尝试不同风格的简单料理。
午餐
通常在抵达登山口前就会用完早餐，所以，-般在山上的第一餐其实是午餐。  为了节省料理的时间和水的用量，-般我都会选择有内馆的面包或吐司当作这餐的主粮， 搭配早上从便利商店买好装在保温瓶里的热咖啡，如果分量不够会再补充一点饼干或者杂粮
营养棒。
某一次登山，时间较为充裕而且离水源不远，我特地准备了泰式咖喱口味的铝箔料理包，在小碗里加热后用罗勒起司餐包蘸着吃，味道香浓而且还有菜有肉，旁边的队友看得眼睛都发亮了。
晚餐
为了不摸黑赶路，几乎每个山友都尽量在白天推进最大的距离，不管一日单攻或走多天行程，几乎是在结束一天的攀爬后，才有较多的时间处理饮食摄取，也因此，晚餐总是吃得最丰盛也最花功夫。
在山上能够吃到白米饭是种幸福，但因为高海拔地区煮白饭的失败率太高，而且会耗费太多瓦斯燃料，所以，很多人的主食还是以好吸收的面食为主。面条有烹调快速、简单不败的优点，也有多种口味可以选择，但是要记得挑选非油炸类的方便面，或者准备一般面条和自己简单调味的汤头和配料。
很多人会带生鸡蛋补充蛋白质，  而且加蛋的料理卖相跟口感一直都很好，但实际面临的问题是煮过鸡蛋的锅子并不好清洗，在缺水的山上尤其麻烦，建议携带已经煮熟的鸡蛋或是带一条腊肉或威猪肉上去加菜就好。鸡丝面也是一个很好的选择，不需要用神大多水和所
在很快的时间内就可以烹煮完毕，  搭配实时冲泡的紫菜蛋不  花汤就已是人间美味。
极少数幸运的人才能在山上品尝到马林食堂营养均衡的独家美食，请问你有什么推荐的高山料理食材吗?
以前很羡慕日本超商1有很多小分量的食材可以带上山，不过渐渐台湾地区也有很多好用的轻便食材，像便利商店的小包装冷冻熟肉丸就很适合加到泡面里，或超市贩卖的已经洗好切好的蔬菜真空包，都是很聪明的偷吃步2。这些已经帮你“传便便、包好好”，分量少又较容易保存的省事产品，很适合初学者带.上山料理。建议先买一包吃吃看口味和分量，适合自己再带.上山。
请提供一些户外饮食的建议。
 我的建议是吃得饱、吃得开心，不要许一些平常都无法实现的愿望。譬如带了没吃过的新鲜玩意儿想要在特殊的场合好好品味，结果口味不合拉肚子没办法走....或突然想要照营养学的标准计算，结果大家蔬菜、水果都很重还吃不完，标准分量的肉类蛋白质也可能让男子汉们不够塞牙缝。保险起见，还是带一些再累、再不舒服仍可激发食欲的老朋友。山下做不到的事情就不要勉强，分量请依照自己平常的饮食习惯做准备，山上营养不均衡的部分就等下山庆功宴再来补足吧!